杀菌锅要多长时间才能消毒？

发布时间：2020-04-13 16:10

人气：400

来源：丰盛机械

众所周知，杀菌锅的主要功能是杀菌，灭菌过程是在使用这些控制参数时对锅进行控制，也称为灭菌过程。然而，由于灭菌过程受许多方面的影响，灭菌时间不固定。

影响灭菌时间的因素

1.产品的保质期

不同保质期要求的杀菌强度不同，最直接的表现是保温时间不同，保质期越长，产品的保温时间要求就越长。

2.产品的尺寸和厚度：

200克产品的保温时间当然不同于1000克产品。产品越厚，需要的保温时间就越长。

3.产品的灭菌温度

杀死芽孢杆菌121摄氏度四分钟不是它的唯一致死条件，相应的降温时间也可以，例如，当选择115度杀菌时，保温时间需要比121度保温时间长20分钟。

4.产品的初始温度

产品进入灭菌锅前的初始温度不同，需要吸收的热量也不同。产品温度越低，所需的保温时间就越长。

5.产品菌落初始量

理论上，产品中的初始菌落数量与杀死1000种细菌和1000万种细菌所需的热量不同。产品的初始细菌数量越多，所需的保存时间就越长。