一、杀菌锅的设计机构大体分为两类:立式和卧式。
二、杀菌方式:杀菌锅根据不同的产品选择不同的杀菌方式;简单分类为:气杀和水杀。
1、 气杀:也就是杀菌介质为蒸气。最早的时候这种杀菌方式就是应用于罐头产品的杀菌。目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。
2、 水杀:分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌(顶淋、侧喷)、淋浴式杀菌等。
三、 加热方式:
杀菌锅根据客户现场的实际情况,可以选择不同的加热方式;常用的几种加热方式有:蒸汽加热、电加热、燃煤式加热、燃气加热、燃油加热、导热油加热等。
四、 材质分类:1.碳钢。2.全不锈钢。3.半不锈钢。
五、 杀菌锅的特点:
产品特点: 1、间接加热,升温速度快,减少升温时间,保证物料口感,提高杀菌效率。 2、间接降温,保证降温梯度,最大限度保证物料口感。冷却用水与工艺水不接触,避免了物料的二次污染,无需水处理化学制剂。 3、 少量的工艺用水快速循环,快速达到预定杀菌温度。减少蒸汽消耗,节约水资源。 4、 杀菌锅底部内含有少量的水,锅顶部有带孔的顶淋隔板(S30408不锈钢板,通过折弯处理增强了板的刚性,防止长期使用发生变形),这些水通过安装在锅顶部的顶淋隔板不断的循环,可以达到最佳工艺条件。 5、 低噪音,创造安静、舒适的作业环境。 6、 完美的压力控制,整个生产过程压力在不断调节,以适应产品包装内部压力的变化,使产品包装的变形度达到最低,特别适合含气包装的产品。 7、 工艺用水预热系统可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。 8、 间接降温,保证降温梯度,最大限度保证物料口感。 9、适合饮料等食品行业,大规模生产时自动进出料装卸。 10、温度、压力、水位异常报警。 ① 保温阶段:当温度偏差超出设定范围,触发声光报警系统,并在屏幕上显示。 ② 压力偏差超出设定范围,触发声光报警系统,并在屏幕上显示。 11、电子超温度自动保护。温度偏差超过上限时:自动关闭蒸汽入口阀;偏差低于下限时:自动打开蒸汽入口阀。 12、电子、机械双超压保护。压力超过上限时: 压缩空气出口阀自动关闭。压力低于下限时:压缩空气入口阀自动打 开。注意:当压力超出安全压力范围时 (最大3.0 bars 或者高于限定值),安全阀打开。 13、接近开关,垫圈气压开关,机械连锁装置三重连锁,安全可靠。 |
六、 杀菌锅的适用范围:
适用于罐头(如:肉类、鱼类、蛋类、蔬菜类、粽子等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(如:马口铁罐、玻璃瓶罐头、蒸煮袋等)。特别适合罐头类(如:火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等)。