发布时间：2021-11-05 14:27
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在高温高压的状态下15-20分钟左右完成杀菌工艺，就能提高鸭蛋的出油率，杀菌完成之后在保持高压的状态下，热水进行回收，锅内进冷水对鸭蛋进行降温冷却，这样能保证鸭蛋的口感，在保证杀菌效果的同事能使鸭蛋口感嫩滑。
在杀菌时采用的杀菌方式是曲线升温，禽蛋制品尤其是鸭蛋的外壳过厚，如果直接快速升温很容易导致烤鸭蛋外表温度很高，烤鸭蛋的中心达不到杀菌温度杀菌不彻底，而曲线升温，则是在温度保持一段时间增强热穿透，使产品的表面和中心一个温度，杀菌更彻底。
丰盛机械厂始建于1995年
