发布时间：2023-04-29 10:26
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来源：丰盛
蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意最初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的 高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
功能是蒸煮和炒制，加热方式有电加热，蒸汽加热，和燃煤加热，一般情况下不带保温层，也可根据客户需要做保温层，保温层的材质是硅酸铝，保温的目的是安全，不烫人。动力源：电加热的是用电，需用到变压器。蒸汽夹层锅蒸汽加热的是锅炉或是蒸汽发生器。燃煤加热的需用到煤气或是煤。
夹层锅的基本结构设备：
1.固定式主要由锅体和撑脚组成；拌和式主要由锅体和拌和设备组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成。
2.拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅滚动。
3.设备完毕，对拌和式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件工作正常后，方可投产运用。
4.进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏间断。
夹层锅的检查：
1.在运用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，防止干磨，损坏设备。
2.开机前检查导热油加入量，加油量为加油口之下5厘米。
3.操作工不能带水操作，在外表有渗油现象时，间断操作。
4.在操作时要严格控制温度，一般情况下，控制在200度以下。
5.检查各电器道路是否无缺，连接处是否安全、健壮，保险丝是否匹配，一切无缺无误后，方可通电加热。
6.检查摇柄固定螺栓是否健壮，摇转时防止加热管电线与锅体磨擦漏电。
7.可倾式夹层锅正常运用过程中，锅体上边缘的两个进油口在加完油后不能堵死，打开加热运用。
丰盛机械厂始建于1995年
