发布时间：2024-05-06 13:43
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来源：丰盛
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。市面上多真空包装卤鸡爪多。因此而言，高温杀菌锅前景广阔，发展空间很大，加之地方各级政府重视，栽培原料丰富，技术容易掌握，未来的卤制品产业将成为一个独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目。
现代生活节奏越来越快，越来越多的速食产品走入大众，如果你的肉食品要保存时间长，要真空包装，要进商场超市，那么，高温灭菌这道工序是少不了的。经过高温灭菌，可杀死食品中的细菌，防止细菌繁殖，可达到延长保质期的要求。一般来说，肉类食品杀菌，都是用水浴杀菌方式，这种杀菌方式杀菌彻底无死角，热量穿透力强。杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。目前，杀菌锅已经形成了一股购买的热潮。顾名思义杀死食品中的微生物，延长产品的保质期。就像放在冰箱内的产品要比放在外面的产品坏的慢的原因。
高温杀菌锅分有四种：
1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温 和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
4、水汽混合式杀菌：这种方式杀菌由法国推出，巧妙肉类高温杀菌锅的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌。
丰盛机械厂始建于1995年
