发布时间：2024-08-19 10:49
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来源：丰盛
罐头食物是指质料经过处理、灌装、密封、灭菌、无菌包装等工艺而制成的食物。罐头食物在经过灭菌锅121℃商业灭菌后，常温下能长时间寄存。也是由于这一特色，罐头食物它便于带着、运输、储存，并且开罐即食，克服了食物种类供给的季节性和地区性的限制而深受顾客的喜欢，尤其是对于远洋帆海、野外勘测、爬山探险等条件限制的情况下，特别适用。
而很多罐头食物厂家，在商业灭菌工序上，会呈现胀罐、鼓盖、瘪罐等一些问题，今日我就带我们简略剖析一下罐头在灭菌后外观变形的原因，主要有以下几点：
1.物理性罐头变形：灭菌后降温太快，导致内压大于外压，因此会导致鼓盖现象的产生；
2.化学性罐头变形：如果罐头内的食物酸度太高，在灭菌过程中会产生氢气，气体聚集后产生内压，因此会导致罐头向外凸；
3.生物性罐头变形：灭菌不全，细菌滋生，罐头内微生物再次成长导致食物变质，这也说明了灭菌工艺不合理，需求重新找出新的灭菌工艺；
经过以上几点剖析，一般顾客并不能正确的判别到底是哪种原因导致的罐头变形，因此，基于安全的考虑，不管是哪种原因导致罐头胀罐的，瘪罐的，只要罐头食物产生变形，就都不要再食用了，万一对身体形成损伤，得不偿失。
丰盛机械厂始建于1995年
