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避免杀菌锅老化的方法

要想避免或者是防止杀菌锅出现老化的情况，我们可以定期对它们进行清洁，有效的清洁可以防止设备出现锈化的情况，避免锈迹带来的侵蚀效果；

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2021.12

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影响杀菌锅杀菌时间的因素

杀菌锅其主要功能就是杀菌，而杀菌工艺就是控制该锅在使用中这几个控制因素的，但由于该过程受多方面影响杀菌时间并不固定。

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2021.12

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食品杀菌锅的罐体结构分为哪几种

杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌

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2021.11

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杀菌锅的仪表附件

将产品装篮送入杀菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全，在整个杀菌过程中，釜门以机械的方式锁紧，旋钮或者操作屏选择杀菌方式，并下载配方至PLC，核对无误后，启动杀菌程序，全程自动按照杀菌配方进行。

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2021.11

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板式换热器杀菌锅

　板式换热器杀菌锅的优点是减少蒸汽消耗、蒸汽、雾化消毒水在板式换热器杀菌锅中直接加热混合，提高温度和降温速度，直接加热间接冷却，冷却水与工艺水不接触，避免食品二次污染，不需要使用水处理化学制剂，高温短时杀菌。

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2021.11

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预防杀菌锅出现腐蚀的措施

为降低锅内的氧气含量，加热炉给排水需补装设备，出入上料机時间应尽可能短。在平常的操作流程中，对铁锥这类硬块规律性进到杀菌锅内，应尽量减少跟炉墙撞击磨擦。

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2021.11

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了解怎样正确使用行星炒锅

锅胆使用suS304食品级不锈钢材质,符合国际认证标准，食品炒制更安全。采用高精度、高硬度的同步齿轮，采用20CrMnTi经渗碳处理，磨削加工精度达五级，齿面更耐磨。因此提高了炒锅的使用寿命，还有效降低了噪音。液压倒料方式，实现自动液压起臂，液压翻锅自动倒料，降低劳动强度。采用变频调速器,转速可以从零到高速任意调节，运

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2021.11

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高温高压灭菌釜的分类

根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到小，以近可能的保存其色、香、味，使每一种食品均可在状态下进行调理灭菌。杀菌温度到±0.3℃，可以避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。

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2021.11

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罐头杀菌釜的操作说明

使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5-0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷

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2021.11

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全自动高压灭菌锅

食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。

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2021.11

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