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火锅底料炒料机炒制底料不糊锅

火锅底料炒料机炒制底料糊锅的主要原因是对温度的掌握和炒料的均匀性。如果臂力和核心功夫不够，很容易糊锅。搅拌系统采用旋转和公转相结合的方式，其传动比不是整数传动比，保证锅内无盲点。采用进步的传动和密封结构，使传动部分和锅体清洁卫生。

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罐头杀菌锅的杀菌锅方式

在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。

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杀菌锅对罐头杀菌时的注意事项

杀菌前，由杀菌操作工检测罐头的初温是否符合杀菌工艺规程的温度。如果符合要求，则正常杀菌；如果不符合要求，则要先将罐头加热至规定的温度后，预热5分钟后再进行杀菌。

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烤鸭蛋杀菌机器

在高温高压的状态下15-20分钟左右完成杀菌工艺，就能提高鸭蛋的出油率，杀菌完成之后在保持高压的状态下，热水进行回收，锅内进冷水对鸭蛋进行降温冷却，这样能保证鸭蛋的口感，在保证杀菌效果的同事能使鸭蛋口感嫩滑。在杀菌时采用的杀菌方式是曲线升温，禽蛋制品尤其是鸭蛋的外壳过厚，如果直接快速升温很容易导致烤鸭蛋外表温度很高，烤

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杀菌锅的选择

　　杀菌锅主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品应尽量选择电脑全自动杀菌，手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐和破碎率高，大家要根据自己的需求进行合理的选择。

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杀菌锅的优势

杀菌锅的锅盖密封性也非常棒！采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制。现在杀菌锅广泛应用于各个食品加工行业，大家日常喝的果汁、饮料，吃的食品，制药、化工等，都是可以使用杀菌锅加热、降温、保温处理或贮藏装液处理的。所以杀菌锅对于加工企业的现在甚

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2021.11

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杀菌锅的主要作用

杀菌锅的作用是可以在短时间内高温杀菌，大大缩短了传统杀菌锅的升温时间，从根本上提高效率。在杀菌过程的使用到的工艺水不是一次性，能多次使用，在一定程度上节约了能源，明显降低生产制作成本，加大利润。

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杀菌锅型号

将产品装篮送入杀菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全，在整个杀菌过程中，釜门以机械的方式锁紧，旋钮或者操作屏选择杀菌方式，并下载配方至PLC，核对无误后，启动杀菌程序，全程自动按照杀菌配方进行。

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高温杀菌锅和高压杀菌锅的区别

杀菌锅是密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品，对密封包装在容器内需商业杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统，今天为大家介绍其中两款杀菌锅的区别，快来一起了解吧。　　高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器联锁装置，独立电器仪表控制系统，自动进行恒温、保温、定时，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生

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多锅并联带热水罐杀菌锅

高温短时杀菌。两台或以上杀菌釜共用一台热水罐工作，工艺水温度高，缩短了升温时间，双釜交替使用等待时间短，提高了工作效率；

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