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杀菌锅安全使用规范

菌锅装设有安全阀、压力表、温度计安全附件，在使用过程中应加强维护与定期校验，本设备的安全阀开启压力等于设计压力，应经常保持灵敏、可靠、防止随意调整，压力表精度不低于2.5级，无铅封压力表不得使用，其准确度至少应每年检验一次，压力表指示失灵、刻度不清、表盘破裂、泄压后指针不回原位、铅封损坏等情况，均应立即更换，温度计应进

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杀菌锅杀菌釜在食品加工行业的重要作用

杀菌锅有很多种在我国传统的高温灭菌中，普遍采用水浴灭菌和蒸汽灭菌，即水灭菌和蒸汽灭菌。20世纪90年代，为了满足软包装等特殊产品的生产要求，从日本引进了双层杀菌锅，即日本杀菌锅。在新世纪初，西班牙、德国、法国等欧洲国家。为了节约能源和水资源，介绍了一种带热交换器的喷水消毒锅。特别是在法国，采用先进的蒸汽循环系统，达到高

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灭菌锅的控制方式

　灭菌锅利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置。主要有一个可以密封的桶体，压力表，排气阀，安全阀，电热丝等组成。

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2021.4

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高温杀菌釜的产品性能

高温杀菌釜采用高温，高压之热水作多种食品的高温快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，可以大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理

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卧式杀菌锅安装方法

用户应当按照厂家根据生产技术杀菌条件和杀菌锅的技术性能制定杀菌锅的安全操作规程严格执行。

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2021.4

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食品灭菌设备：电加热杀菌锅的选择

食品灭菌设备多种多样，杀菌设备是保证杀菌规程实施的必要条件。所以，在工业食品生产中，选择合适的杀菌设备是十分重要的。

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2021.4

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豆奶及强化豆奶的生产工艺

豆奶是一种含有易被人体吸收的优质植物蛋白质、植物脂肪、维生素和无机盐的植物蛋白饮料，其价格低廉、饮用方便、营养价值可与牛奶相媲美。人们经常饮用豆奶，具有防止血管硬化、减少褐斑和预防老年病的作用，国外早已把豆奶视为一种保健饮料。生产豆奶饮料具有广阔的发展前景，其生产工艺如下：

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2021.4

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淋水静止式杀菌釜如何达到热分布均匀

喷淋式杀菌锅最早是由法国巴里坎公司在20世纪80年开发并上市的一种新型杀菌设备，其主要的特点是可以用极少量的水（约占杀菌锅总容积的1/10）来进行加热杀菌，而且基于这个特点，可以实现间接的加热和冷却，即外界的蒸汽和冷水通过一台热交换器来将杀菌锅内的杀菌水升温和降温。这样做的几个优点是：可以实现柔和的加热和冷却、节省杀菌

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软包装的杀菌

软包装产品指采用软质材料如高阻隔的塑料薄膜或金属箔以及它们的复合薄膜制成袋状或其他形状的容器，充填加工产品后，经热熔封口、加热（或加压）杀菌，大到商业无菌，可在常温下保存的包装食品。期加工原理及工艺方法类似金属罐藏食品，常见的包装容器有塑料杯、塑料瓶。蒸煮袋、盒等。

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2021.3

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杀菌锅的温度和压力

杀菌锅一定要配备水银温度计；一定要配备自动温度记录仪；如果是水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量；对杀菌锅的配备管路大小管路的布局等等都有要求；此对配套的杀菌篮隔板也都有相关的要求。高温水杀菌，压力和温度可以独立控制，压力不影响温度的均匀和热分布，何时加压，加多少只和杀菌锅及产品的包装有

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