发布时间：2022-07-13 10:37
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来源：丰盛
豆奶饮料主要是以黄豆等豆类为主要材料,经过磨碎、提浆、脱腥等特殊工艺制成的浆液，再加入水、糖液等调制而成的饮料制品,如纯豆奶、调制豆奶等,大豆固形物含量不低于3%。根据分配豆奶生产工艺,来介绍一下其应用的设备,如丰盛灭菌锅:
豆奶饮料的工艺流程如下:
黄豆材料- -浸泡- -脱皮- -清洗- -磨浆一豆渣分别- -分配一煮浆- -均质- -灌装一 灭菌
豆奶饮料的操作进程
1、材料选择新鲜,无蜕变,品相较好的黄豆。
2、先将黄豆浸泡,根据时节确认浸泡水温和时间。季浸泡温度稍低,时间稍短;季浸泡温度稍高,时间稍长。
3、黄豆需进行脱皮清洗处理,干法脱皮时应操控含水量,以前进脱皮效果;湿法脱皮要使豆子吸足水分,脱皮效果才能提.高。
4、磨浆:浸泡好的黄豆要加水,多为配料水的50%-70% ,经粗磨后再细磨。
5、分别滤渣:将浆渣用80摄氏度的水搅拌,再经研磨甩渣分别3次,力求将渣中残存的水溶性蛋白质提出来,以此前进材料的利用率。
6、分配:经分别得到的汁液加水分配,将余下的40%水量用于溶解乳化剂、增稠剂、白砂糖、甜味剂等。将分配好的豆奶加热升温到65-75摄氏度，以待均质,此进程可用丰盛夹层锅,搅拌的,刮底刮边搅拌。
7、均质:料液经过均质可破碎脂肪球、蛋白质大颗粒,使饮料口感细腻,并避免脂肪.上浮,成为安稳的乳浊液,该工序是生产豆奶饮料不行缺少的。可以用丰富乳化均质罐。
8、灌装:先将瓶子和瓶盖灭菌,在均质后的料液温度高于80摄氏度时,再进行灌装封瓶。
9、灭菌:可采用丰富高压高温灭菌灭菌锅用121°C灭菌20分钟即可。丰富灭菌锅有双层,单层可来电182-0644-7657咨询。
丰盛机械厂始建于1995年
