发布时间：2023-09-20 10:13
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来源：丰盛
酱卤制品是指用新鲜肉类制成的肉制品，在汤中用配料煮熟。他们的产品柔软多汁。由于传统酱汁卤水产品柔软多汁的特点，它们只适合当地生产和销售，不应长期储存和运输。目前，随着现代肉类加工技术的发展，生产厂家大多采用软包装技术，即烹饪七到八种成熟，根据消费者的要求进行不同质量的真空包装，然后用高温灭菌锅灭菌，大大延长了保质期，方便了运输和消费。
肉制品灭菌锅是一种非常常见的设备。现在一些肉制品食品厂、蛋制品食品厂等厂家都离不开杀菌设备，其工作原理也不太复杂。现在我给大家简单普及一下灭菌设备的最基本知识！
1、高温短时灭菌。工艺用水温度高，缩短了加热时间，提高了工作效率。
2、节约能源。它可以在节约用水的条件下节约大量能源，特别适合当今低碳环保的形势。与其他制造商相比，高效节能的循环和冷却水泵可以节省34%的电力。
3、温度控制稳定。采用新设计的液流切换装置，利用工艺水上、下、左、右连续切换循环流量，卤肉高温杀菌锅消除灭菌过程中的死角现象，保证产品质量。
高温杀菌是一种旨在生产商业无菌食品的食品处理技术。商业无菌是指可能在食品制成品正常的非冷藏保存期间繁殖的所有病原体和非病原体都得以消除的状态。
高温杀菌技术是根据用于处理食品的器皿（即高温杀菌锅）而命名的。高温杀菌锅能够承受极高压力，实质上就是一种高压蒸锅或高压釜
性能特点
1、杀菌工艺水在上罐预热，杀菌时可快速充满下罐( <3min)，产品升温快，提高生产效率;
2、杀菌结束后杀菌工艺水可回收到上罐储存、保温，节约水资源和蒸汽热能，降低生产成本;
3、专利设计的水汽混合器加热，蒸汽利用率高，低噪音;
4、新设计的液流切换装置，使用杀菌工艺水上、下、 左、右不断的切换式循环流动，无死角，杀菌阶段热分 布控制在+0.5°C ;
5、配负压安全装置，避免出现人工误操作，形成负压，保证设备的安全性;
6、整个过程采用PLC自动控制，配方设有多级密码，杜绝了误操作的可能性;
7、可选择釜内带链条传动，方便进出筐，节省人力 ;
8、配备三重安全联锁，防止工人误操作,避免事故发生;
9、设备断电恢复后，程序可自动恢复到断电前状态，减少损失。
卤肉高温杀菌锅适用范围
1、塑料容器:PP瓶(椰奶、豆奶等)、HDPE瓶;
2、软袋包装:铝箔袋、透明袋、真空袋(鸡爪、豆干等)、高温蒸煮袋等;
3、玻璃容器:不建议使用。
加热形式:蒸汽、电加热
丰盛机械厂始建于1995年
