发布时间：2025-11-05 9:7
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来源：丰盛
卤煮，是一门时间与火候交织的烹饪艺术。当这份传承已久的美味，遇上现代食品工业的高效利器——夹层锅，会迸发出怎样的火花？答案是：效率与品质的完美统一。
与传统明火灶具相比，夹层锅在卤煮应用中展现出压倒性的优势：
受热极致均匀，风味浑然一体
效率倍增，产能大幅提升
精准控温，实现标准化卤制
出料便捷，省时省力
安全卫生，易于清洁
选择卤煮专用夹层锅的要点
· 首选可倾式：便于卤味和浓稠卤汁的彻底出料。
· 容积要匹配：根据日产量需求，选择100L、200L、300L或更大容积的锅体。
· 加热方式：蒸汽式（成本低、效率高）或电加热式（安装方便、控温精准）都是不错的选择。
· 可选配置：
· 搅拌装置：对于需要防止粘连的卤制豆制品或易碎食材非常有用。
· 篮筐：可将食材放入篮筐再下锅，方便整筐起吊出料，保持形态完整。
夹层锅，不仅仅是一口“大锅”，它是将传统卤煮工艺推向规模化、标准化和品牌化的强大引擎。它让卤味的制作不再依赖于厨师个人的“手感”，而是转变为一种可控、可复制的科学流程。
丰盛机械厂始建于1995年
