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罐头杀菌釜的操作说明

使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5-0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷

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2021.11

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全自动杀菌锅的九大杀菌步骤

将产品装篮送入杀菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全，在整个杀菌过程中，釜门以机械的方式锁紧，旋钮或者操作屏选择杀菌方式，并下载配方至PLC，核对无误后，启动杀菌程序，全程自动按照杀菌配方进行。

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2021.10

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行星搅拌炒锅的构造

行星炒锅搅拌方式：采用特殊的倾斜式传动，根据行星运动原理研制而成，行星搅拌炒锅使搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，锅内无搅拌死角.同时具有不粘锅特性，非常适合加工辣椒酱，火锅底料熬制等高粘稠物料的加工。

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2021.10

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罐头杀菌时的注意事项

关于利用杀菌锅对罐头杀菌时的注意事项有以下几点：1、为避免微生物的繁殖，罐头从密封到杀菌之间的时间不能超过1h。2、杀菌前，由杀菌操作工检测罐头的初温是否符合杀菌工艺规程的温度。如果符合要求，则正常杀菌；如果不符合要求，则要先将罐头加热至规定的温度后，预热5分钟后再进行杀菌。3、杀菌时，杀菌笼上要安放热敏指示纸，避免已

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2021.10

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蒸汽夹层锅的哪些事

1什么是蒸汽夹层锅蒸汽夹层锅是一个很好的食品加工设备，以提高质量，缩短时间，改善工作条件。在使用之前是必须要接通蒸汽源，依次按顺序安装上即可！开关，安全阀，压力表！又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式中间夹层有电加热，蒸汽加热，燃气加热，电磁加热等形式，有固定式，

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2021.10

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杀菌锅联锁装置的性能特点

手动联锁装置的锁紧块能使连锁装置闭合或脱开，此锁紧块本身又是锅身释压管的阀门开关。当锅盖未锁紧时，转环处于未转到位的状态，此时联锁装置的锁紧块无法锁紧，释压管阀门处于开启状态，锅内不能升压运行，因为即使让蒸汽入锅，也从释压管释放出去；当锅盖紧密锁紧时，联锁装置才能完全锁紧，从而卡住转环锁块，使锅盖不能自行松动；与此同时

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2021.9

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辣椒酱炒锅怎么保证使用安全

1、电源务必依据功率加漏电保安器，先放导热油再用。2、禁止在夹层中未装导热油的状况下开机。3、提议应用350导热油，提议导热油1年左右拆换一回，作时长不长的话可以酌情增加拆换时长。4、辣椒酱炒锅工作结束后将油阀关掉，随后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。5、提议应用6㎜之上标准铜芯电源线。6、为保持清洁，锅体每应用一

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2021.9

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安装大功率商用电磁炉该用多粗的电线

相信有很多朋友在厨房设备改造中都会遇到怎样用电源线的问题，安装一批大功率商用电磁炉到底该用多少平方的电源线合适呢下面我们将提供常规配线规格，供大家参考：功率KW810121825306090150电流A12151827384591136228线规格mm244681016252560备注：以上所说的是电源线为国标铜线由于

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2021.9

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维护杀菌锅组成部件

在使用中定期检查。杀菌锅安全阀的工作压力与设计压力相同，需要保持灵敏可靠时，应当防止他人随意调整。请勿使用无铅密封压力表。压力表指示失效、刻度不清晰、表盘破裂、释放压力后，指针无法归零、铅密封损坏时，请在紧急情况下进行更换。温度计一定要定期检查，使用前用标准温度计准确检查，以后每年检查一次，超过标准温度和规定值

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2021.8

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卧式杀菌锅的定期维护工作

　使用卧式杀菌锅时，需遵守设备规定的操作程序并严格执行，合格的操作程序应包括操作设备时的高温度和压力，操作设备的方式以及操作设备时可能发生的故障和解决方案。因此，操作员需要在使用前学习如何操作设备，并且只有在完成培训后才能进行操作。另外，操作人员需要及时维护卧式杀菌锅，以增加杀菌锅的使用寿命，下面为大家介绍具体的维护工

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2021.8

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