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杀菌锅的温度和压力

高温水杀菌，压力和温度可以独立控制，压力不影响温度的均匀和热分布，何时加压，加多少只和杀菌锅及产品的包装有关，也就是说压力是为了保证不胀袋，对应软包装食品，采用过热水杀菌，进热水温度一般小于度，升温开始压缩空气加压，到度时压力不小于公斤，一般就不会胀袋，冷却时加公斤反压，再进冷水。

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2021.8

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肉食为什么要用杀菌锅进行杀菌

真空包装后煮熟的食物抽出了口袋里的空气，但没有从肉类产品中清除细菌。在高温高压121度的热水或蒸汽环境下杀菌30分钟左右才能达到商业无菌。肉类熟食使用杀菌锅时，由强大机械企业准备的售后工作人员上门告诉您安装调试。肉的口感如果过度杀菌，几乎不会改变。当然，经过30分钟的高温高压杀菌后也要经过冷却过程。冷却后，产品达到常温

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2021.8

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影响杀菌锅杀菌时间的6个因素

有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。

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2021.8

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杀菌锅的控制装置

杀菌锅适用于医疗卫生事业，科研，农业等单位，对医疗器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。

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2021.7

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杀菌锅的控制模式

杀菌锅可以使用多种不同的杀菌锅系统，对密封包装在容器内无菌的食品，操作杀菌锅的时候，也会有不同的控制模式

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2021.7

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高压蒸汽灭菌锅要将锅内冷空气排尽的原因？

高压蒸汽灭菌锅内蒸汽的温度不仅与压力有关，而且与蒸汽的饱和度有关。灭菌锅内冷空气未排尽时，即使蒸汽压力达到要求，气压针所指的压强不是饱和蒸汽产生的压强。相同的压强，混有空气的蒸汽其温度低于饱和蒸汽所产生的温度，温度上不到相应的高度[1]，而且还影响高压蒸汽穿透被灭菌物品的能力，因此完全排除锅内空气使锅内全部是水蒸气，灭

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2021.7

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水浴杀菌锅传革新麻酱鸡蛋老做法

麻酱鸡蛋杀菌可以采取水浴式麻酱鸡蛋杀菌锅，也可采取蒸汽式麻酱鸡蛋杀菌锅。蒸汽式麻酱鸡蛋杀菌锅是直接用单锅通入蒸汽，设备投资小，但是相对来说，还是水浴式麻酱鸡蛋杀菌锅口感要更好一些。水浴式麻酱鸡蛋杀菌锅一般是采用双层的卧式杀菌锅，设备投资大，一般适合一些规模比较大，可连续杀菌的厂家。散装鸡蛋是鸡蛋直接和外界接触，蛋壳能被

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2021.7

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肉制品杀菌离不开高温高压杀菌锅

　高温高压杀菌锅是食品加工过程中非常重要的一部分，随着休闲生活的逐渐普及，休闲食品的消费在当今社会越来越流行，市场销售额正以每年30％-50％的速度增长。传统的休闲肉类产品包括鸭脖子，鸡翅，鸡脚，猪肘，猪尾，酱牛肉，烤鸡和调味鱼干等。它们的特点是可以立即食用袋装。肉类产品需要在灭菌器中进行高温灭菌，以延长保质期。　1、

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2021.6

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杀菌锅生产前的准备及检查

杀菌锅生产前的准备及检查，不管我们使用什么机械，在使用的时候都要进行检查，我们在正式操作杀菌釜前需要做一下准备和检查工作：

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2021.6

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喷淋式杀菌釜有哪些优点？

喷淋式杀菌釜标准化杀菌效果：在杀菌过程中，根据不同的食品加工工艺完美控制温度和压力，热量分布均匀、压力控制稳定，每批产品杀菌效果一致，产品包装美观，变形率和破损率小。喷淋式杀菌釜安全性能高：锅炉门法兰配有三重安全联锁，设计有泄压结构，防止锅炉门瞬间弹出造成安全事故。启动工况的检测可以避免人为失误造成的安全问题，全故障报

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2021.6

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