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食品杀菌设备的维护保养措施

食品杀菌设备的用户应根据生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制订杀菌锅安全操作规程，并严格执行

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高温高压喷淋式杀菌锅

　水通过蒸汽扩散管进行内部加热，使用空气进行加压。加热介质为混合的水喷雾、蒸汽和空气。冷却水在杀菌循环结束时引入杀菌锅。在水喷雾杀菌锅中也可以使用其它的水加热和循环方法。

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盐焗鸡加工工艺关键点解析

盐焗鸡是当今深受人们喜爱的一种美食，最初是广东地区人民制作出来的，后来由于盐焗鸡味道鲜美、色泽鲜亮，得到了极大的推广。盐焗鸡的主要材料是鸡肉，加盐及其他调料进行腌制，最终制作出的。现如今，我国很多地区都开始制作盐焗鸡，盐焗鸡的销量一直居于肉类前列。

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收缩机升温缓慢一般情况下的原因

加热器的线路是主电源线经过一个吸磁开关再到电热管，所以应先检测吸磁开关各接点是否正常。

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食品自动化杀菌锅机械未来发展方向

降低产品的成本，货期。高速锅机要求与前道工序要有相关衔接，不需搬运环节，包括控制衔接，整个生产线按生产及锅工序排列要做到倒序启动，顺序停机。如冷灌装生产线，从塑料原料自动上线到饮料灌装及大锅码垛全部自动在封闭车间内进行。

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杀菌釜分类

以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

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夹层锅沸腾参数

夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

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不锈钢杀菌锅

整个杀菌过程采用PLC全自动控制，釜内热分布温度控制在正负0.5摄氏度内，可多阶段加热，节约能源；配有F值测量功能；可存储100个杀菌公式

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杀菌锅，杀菌釜工作流程

1非机手或未经培训合格的人员严禁操作杀菌锅。2设备运行时锅前严禁站人。3 进入锅清理落锅产品时必须悬挂“锅内有人，严禁操作”的警示牌，并有专人监护。4每次产品入锅前，机手必须检查锅内是否有人或其他杂物，确认无误后方可推产品入锅。5每次产品入锅后必须先检查锅门密封圈是否破损或脱槽，确认正常后方可关闭锁紧锅门。6设备运

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全自动杀菌锅采用程序自动控制

工程进行：在加热过程中，均有时间的预定值。它由时间执行，罐内水的温度及压力均由蒸汽、压缩空气及时间等外部件来控制。故此不会出现差错。所以，根据不同制品的不同需要，只要设定出工程所需要的时间、温度和压力，直接利用触摸屏上相应的数字输入画面输入数据。

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