发布时间：2022-07-05 10:46
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来源：丰盛
运用高温灭菌锅能够杀灭什么样的细菌,在食物加工的时分也是需求运用高温灭菌锅的这样也是为了能够保证我们的健康安全考虑,接下来小编给我们简略的介绍的介绍一下关于高温灭菌锅的相关常识让你们了解一下.
在食物高温灭菌工作进程中，灭菌的首要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失掉生物活性，在100℃环境中6个小时左右失掉生物活性.当然，温度越高，该病菌存活时刻越短.经科学检测，在121℃时灭菌较为适合，此时包装物有很好的耐热性，并且食物口感也较为良好.121℃灭菌时，食物中心F值到达4，食物中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，到达了商业无菌的要求.所以咱们给肉制品进行灭菌，温度一般都会控制在121℃左右，温度太高对食物的风味是会千万不良影响的！
是为密封后食物的高温灭菌提供环境，能在指定的温度、时刻和压力下对食物进行高温灭菌，其必须有很好的热分布性，即在灭菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求.如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能到达预订的灭菌F值，这个点邻近的食物就无法到达灭菌要求.
食物在高温环境下，时刻越长口感越差，营养流失越多，这就要求灭菌锅内各点在升温时温度必须敏捷到达一致，坚持各点F值高度一致，这样才干敏捷结束灭菌进程.降温也要敏捷，以便使食物在尽量短的时刻内脱离高温环境，这就要求灭菌锅的水流规划要科学合理，限度减少灭菌流程时刻.
它有如下两个特点：
1、一次性：高温灭菌工作从开端到结束必须一次性完结，不能间断，食物也不能做反复的灭菌处理.
2、灭菌作用的抽象性：灭菌结束的食物用肉眼检测不出作用，细菌培育试验也需求一周时刻，所以不行能对每灭菌批次的食物进行灭菌作用的检测.
丰盛机械厂始建于1995年
