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高温高压杀菌锅杀菌防止粽子出现微生物变质

现今粽子生产企业的供应链进一步整合，生产规模扩大，生产中开始应用自动化设备。但是，粽子生产步骤较为复杂，人工参与的情况还是较多，生产过程中易出现二次污染的情况。因此，在生产完毕后，需要对粽子自进行杀菌。据悉，粽子杀菌主要采用高温杀菌的形式，可利用高温杀菌锅进行杀菌。

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杀菌锅

杀菌锅根据客户现场的实际情况，可以选择不同的加热方式；常用的几种加热方式有：蒸汽加热、电加热、燃煤式加热、燃气加热、燃油加热、导热油加热等。

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2021.4

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回转式杀菌锅

回转式杀菌锅配有排气管，供水管，安全阀，压力表，温度计，排水管，排气阀，液位计。考虑到热传递面积和热交换效果，加热层由绝热材料制成，并且被设计成达到规定的灭菌要求，低劳动力和高生产效率。不锈钢杀菌锅在用户中非常受欢迎。设备具有很好的节电效果，生产率，自动温度显示，调节范围广，控制精度高，耐腐蚀，耐噪声。

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2021.4

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海鸭蛋杀菌设备有四种控制模式

海鸭蛋杀菌设备在灭菌过程中，要注意初始排气，然后释放蒸汽，使蒸汽循环。也可以每15-20分钟放气一次，以促进热交换改变。总之，我们需要满足海鸭蛋杀菌设备灭菌条件的要求，按照一定的程序，如灭菌温度、灭菌压力和灭菌时间，产品的灭菌过程规定了短时和操作方法。

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2021.4

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杀菌锅安全使用规范

菌锅装设有安全阀、压力表、温度计安全附件，在使用过程中应加强维护与定期校验，本设备的安全阀开启压力等于设计压力，应经常保持灵敏、可靠、防止随意调整，压力表精度不低于2.5级，无铅封压力表不得使用，其准确度至少应每年检验一次，压力表指示失灵、刻度不清、表盘破裂、泄压后指针不回原位、铅封损坏等情况，均应立即更换，温度计应进

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2021.4

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软包装的杀菌

软包装产品指采用软质材料如高阻隔的塑料薄膜或金属箔以及它们的复合薄膜制成袋状或其他形状的容器，充填加工产品后，经热熔封口、加热（或加压）杀菌，大到商业无菌，可在常温下保存的包装食品。期加工原理及工艺方法类似金属罐藏食品，常见的包装容器有塑料杯、塑料瓶。蒸煮袋、盒等。

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2021.3

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夹层锅专业定制生产供应商

我公司是生产夹层锅的厂家，夹层锅带有搅拌结构的配料与浓缩装置，应用广泛。与物料接触部分均采用耐酸耐热的304不锈钢制造，经久耐用，公司生产的不锈钢夹层锅可选用一定压力的蒸汽为热源，也可选用电加热，电加热以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到260度，有电控箱控制，内配备自动温度控制

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2021.3

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豆干高温杀菌的操作流程

真空包装后的豆干一般是采用水浴式杀菌，原因是一：塑料包装的豆干热穿透效果差一点，二：如果使用蒸汽杀菌，由于蒸汽进入杀菌锅的瞬间高温，会造成靠近蒸汽管的那部分包装受热变形。所以建议您使用水浴杀菌。

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2021.3

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杀菌车间自动化

　食品加工的发展趋势是从小型转向大型的杀菌釜，以提高效率和产品安全性，降低能耗。更大的杀菌釜意味着更大的篮子，不能手动操作。大篮子实在太笨重，一个人搬不动。人工成本越来越高，也促使了从人工操作逐渐转变到自动处理和加工，“杀菌车间自动化系统是由一台或者多台杀菌釜、装卸笼，篮框输送系统（穿梭车，篮筐周转线）以及系统软件构成

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2021.3

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杀菌锅，杀菌釜工作流程

1非机手或未经培训合格的人员严禁操作杀菌锅。2设备运行时锅前严禁站人。3 进入锅清理落锅产品时必须悬挂“锅内有人，严禁操作”的警示牌，并有专人监护。4每次产品入锅前，机手必须检查锅内是否有人或其他杂物，确认无误后方可推产品入锅。5每次产品入锅后必须先检查锅门密封圈是否破损或脱槽，确认正常后方可关闭锁紧锅门。6设备运

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2021.3

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